TWO DAYS IN CHAMPAGNE

Spændende at være hernede igen især da vi er nede for at sammenstikke, herunder blande stille vine, diskutere dosering og gæringsprincipper på vores nye champagne blend, der dog først kommer i 2024. Bl.a. det der gør champagne unik ift. andre sparkling wines; at den skal have min. 15 måneder i flasken før release.

I år kommer der dog en ny iteration af vores Grand Cru champagne LE NON MOI bl.a. lavet med super Pinot Noir fra Ambonnay samt så kommer vi… med vores første Blanc de Blancs lavet på 100% Chardonnay fra top Grand Cru området Le Mesnil-sur-Oger; lander til sommer. I øvrigt - selvom man måske ikke er helt så nørdet, så er Champagne bestemt stadig et spændende område med masser af historie, der virkelig er værd at besøge.