DYBET

Udover at The Abyss er en ret god klassiker af en undervands-thriller foldet ud af James Cameron, så er det også en champagne fra huset Leclerc Briant. En 2014 vintage lavet af lige dele Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Det specielle ved den er, at Leclerc Briant efter degorgement har valgt at nedsænke champagnen i havet i 12 måneder på 60 meters dybde, hvor trykket er 6 bar som indeni en flaske champagne og hvorefter den kommer op med de fineste muslinger og skaller på; en virkelig smuk flaske udover den ifølge Leclerc Briant ud fra biodynamiske overvejelser og ånd tilegner sig noget af havets energi. For 2 millioner år siden var Champagne dækket af hav - noget der i høj grad har præget den kalkholdige jordbund, så nedsænkningen af flaskerne skal ses som den ultimative coming home. Der er også smæk på havduft og smag; må være lidt det samme som for dem der har smagt 1907 Heidsieck Monopole Gout American der blev fundet på havets bund i bugen på skibet Jönköbing (som også lå på ca. 60 meters dybde) og siden solgt for store summer. Sjovt at smage den og mange tak til vores søde venner der serverede.